Sauver les restaurants : la fréquentation triple grâce à TikTok

Chaque jour, Victor Habchy sillonne les rues de Paris en quête d'un établissement à sauver. Son astuce pour sauver les restaurants désertés : cet influenceur, suivi par plus de deux millions d'abonnés sur TikTok, teste les plats, filme son avis sans filtre, puis recommande ou non l'adresse à sa communauté.

Des influenceurs en renfort des cuisines vides

Récemment, c'est le restaurant Erawan, un établissement thaïlandais situé derrière la tour Eiffel, qui a fait appel à lui. Son patron, Alexandre Tavand, s'inquiète pour l'avenir de son affaire, pourtant vieille de plusieurs décennies.

« Je me dis, est-ce que je vais tenir jusqu'à la fin de l'année ? Et en fait, on fête nos 46 ans le 14 novembre », Alexandre Tavand, patron du restaurant Erawan.

Un mois plus tôt, Victor Habchy avait déjà mis en avant un restaurant japonais en difficulté. Le pari a payé : la fréquentation a triplé en quelques semaines, selon le reportage de Franceinfo diffusé le 21 octobre 2026. Pour l'influenceur, l'objectif dépasse le simple coup de communication.

« L'idée, c'était d'apporter du soutien, d'aider des artisans dans un monde qui est assez compliqué pour les restaurateurs, parce que tous les prix augmentent, les gens ont moins d'argent », Victor Habchy, influenceur sur TikTok.

Des résultats spectaculaires, mais pas toujours durables

Tous les restaurateurs ne misent pas sur un influenceur extérieur. Certains lancent eux-mêmes leur appel à l'aide, directement sur leurs comptes. C'est le cas de Florian Largillière, chef du Bistrot du lac à Bordeaux, qui a filmé un SOS après quatre mois de salle vide.

« Ça fait quatre mois que ça dure, quatre mois que vous nous boudez, qu'il n'y a plus grand monde au restaurant. Alors je sais, la crise, la conjoncture, mais on a revu nos prix à la baisse, on a vraiment besoin de votre soutien », Florian Largillière, chef cuisinier du Bistrot du lac à Bordeaux.

La vidéo, devenue virale, a généré des centaines de milliers de vues et un afflux immédiat de clients. Mais l'effet s'est essoufflé après deux mois et demi, raconte le restaurateur à Franceinfo. Il a depuis réorienté son établissement vers un format plus rapide, inspiré des tapas, pour s'adapter à une clientèle qui consomme différemment.

Ce type d'épisode se répète ailleurs en France. Dans les Landes, un post de la fille d'un restaurateur dénonçant l'épuisement de son père face à la pénurie de personnel avait été partagé 40 000 fois, permettant de reconstituer une équipe de 27 personnes en 24 heures, selon L'Hôtellerie-Restauration. À Lille, une cagnotte en ligne lancée par un client a permis de réunir 19 000 euros pour un bar-restaurant endetté à hauteur de 240 000 euros auprès de l'Urssaf.

Une crise structurelle qui pousse au numérique

Ces initiatives s'inscrivent dans un contexte économique dégradé pour la restauration française. Vingt-cinq restaurants ferment chaque jour dans le pays, selon l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH), citée par Franceinfo. Les défaillances touchent tout le secteur hôtellerie-restauration, qui a enregistré un niveau record sur les douze derniers mois.

Face à la hausse des coûts, les restaurateurs multiplient aussi les formules anti-crise : menu à 10 euros, plat unique à cinq euros, box d'invendus de la veille. Autant de réponses à la baisse du pouvoir d'achat qui accompagne souvent les campagnes de visibilité sur les réseaux sociaux.

Une présence numérique devenue incontournable

Au-delà des coups de pouce ponctuels d'influenceurs, la présence en ligne s'impose désormais comme un outil de gestion courant pour les professionnels du secteur. Selon le baromètre France Num 2024, 93 % des professionnels de la restauration jugent rentable le temps investi dans les réseaux sociaux, et 52 % constatent une hausse de chiffre d'affaires directement liée à leur usage d'internet.

Mais ces coups de projecteur ne résolvent pas toujours les difficultés de fond. Comme l'illustre le cas du Bistrot du lac à Bordeaux, l'embellie liée à une vidéo virale reste souvent temporaire face à des charges fixes qui continuent d'augmenter. La restauration rapide, elle, continue de gagner du terrain sur la restauration traditionnelle, portée par des habitudes de consommation en mutation.